Web Analytics Made Easy - Statcounter

به گزارش گروه سلامت خبرگزاری برنا، امروزه تعداد کمی از ما باقی مانده‌اند که هنوز هم با این توهم زندگی می‌کنند: سیب‌زمینی سرخ‌کرده یا هر نوع غذای سرخ‌کردنی دیگر برای سلامتی مفید است! دلیلش هم این است که پیشرفت‌های علمی، جای هیچ شک و تردیدی در این زمینه باقی نگذاشته‌اند.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

اگرچه ارتباط بین مصرف سیب‌زمینی سرخ‌کرده و افزایش خطر ابتلا به چاقی و بیماری‌های قلبی ثابت شده است، اما یکی از مطالعات علمی در همین ماه گذشته برای اولین بار نشان داد که مصرف سیب‌زمینی سرخ‌کرده با خطر مرگ ارتباط دارد. با این‌حال، بسیاری از افراد واقعا می‌خواهند بدانند که مضرات سیب‌زمینی سرخ‌کرده و غذاهای سرخ‌کردنی دیگر دقیقا تا چه مرزی پیش می‌رود؟ خطرات غذاهای سرخ‌کردنی اول از همه باید بدانیم که هیچ کدام از مطالعات در این حوزه اثبات نکرده‌اند که مصرف سیب‌زمینی سرخ‌کرده مستقیما باعث مرگ زودهنگام می‌شود. البته این نکته، زیاده‌روی در مصرف سیب‌زمینی سرخ‌کرده یا هر غذای سرخ‌کردنی دیگر را مجاز نمی‌کند. سیب‌زمینی سرخ‌کرده، تحت هر شرایطی، سرشار از چربی‌های مضر،‌ نمک و کالری زیاد است. تعدادی از مطالعات علمی، مصرف سیب‌زمینی سرخ‌کرده را با افزایش خطر ابتلا به بیماری دیابت نوع ۲ و بیماری‌های قلبی مرتبط دانسته‌اند. دکتر کاهیل (از محققان این حوزه) می‌گوید: «سیب‌زمینی سرخ‌کرده می‌تواند خطر ابتلا به این بیماری‌ها را از طریق چند عامل خطر مهم افزایش بدهد: چاقی، فشار خون بالا و کلسترول بالا. فرآیند سرخ کردن هم کیفیت سیب‌زمینی و مواد غذایی دیگر را تغییر می‌دهد ‌و هم کالری آن‌ها را بیشتر می‌کند». سیب‌زمینی سرخ‌کرده در فست‌فودهایی سرو می‌شود که معمولا از روغن‌های هیدروژنه (حاوی مقدار زیادی از چربی‌های ترانس) برای تهیه آن استفاده می‌کنند. بسیاری از رستوران‌ها، این روغن‌ها را به‌خاطر طعم و بافتی که به غذا می‌دهد، استفاده می‌کنند. با این‌حال، این روغن‌ها مطلقا برای سلامتی مفید نیستند. چربی‌های ترانس، سطح کلسترول بد خون (LDL) را افزایش می‌دهند و سطح کلسترول خوب خون (HDL) را پایین می‌آورند. این وضعیت درنهایت شانس ابتلا به بیماری‌های قلبی را بیشتر می‌کند. روغن‌های هیدروژنه خصوصا زمانی ناسالم‌تر می‌شوند که مورد استفاده مجدد قرار بگیرند. متاسفانه، چنین اتفاقی معمولا در رستوران‌ها رایج است. روغن‌ها با هر بار استفاده تجزیه می‌شوند، ترکیبات آن‌ها تغییر می‌کند و روغن بیشتری را به داخل مواد غذایی وارد می‌کنند. این تغییرات، نتیجه‌ای ندارند جز افزایش شانس ابتلا به کلسترول خون بالا و بیماری فشار خون بالا. نقش آکریل‌آمید نگرانی دیگر در مورد سیب‌زمینی سرخ‌کرده و غذاهای سرخ‌کردنی دیگر به آکریل‌آمید برمی‌گردد. آکریل‌آمید، نوعی ماده شیمیایی است که موقع سرخ شدن غذاها در حرارت خیلی زیاد شکل می‌گیرد. تا کنون، مطالعات علمی روی نمونه‌های حیوانی نشان داده‌اند که آکریل‌آمید باعث ابتلا به سرطان می‌شود. وقتی که مواد غذایی با حرارت خیلی زیاد سرخ می‌شوند، نوعی اسید آمینه به‌نام آسپاراژین در مواد غذایی، فعل و انفعالات خاصی را با قندها به‌وجود می‌آورد و درنتیجه آکریل‌آمید تولید می‌کند. این ماده شیمیایی می‌تواند در بسیاری از غذاهای سرخ‌کردنی وجود داشته باشد، اما شانس وجود آن در سیب‌زمینی سرخ‌کرده از همه بیشتر است، چون سیب‌زمینی حاوی مقدار زیادی از قندهای فروکتوز و گلوکز است. نکته مهم و اثرگذار بعدی، میزان سرخ کردن مواد غذایی است. هرچه رنگ غذای سرخ‌شده تیره‌تر شود، میزان آکریل‌آمید موجود در آن هم افزایش می‌یابد. بنابراین، سیب‌زمینی سرخ‌کرده تیره یا مرغ سوخاری تیره، حاوی میزان بیشتری از آکریل‌آمید است. به‌گفته دکتر لی (از اعضای دپارتمان علوم و فناوری غذایی در دانشگاه اوهایو)، مصرف مقادیر متوسطی از غذاهای سرخ‌کردنی حاوی آکریل‌آمید توسط افرادی که از سلامتی مطلوب برخوردار هستند،‌ احتمالا خطرناک نیست. با این‌حال، افرادی که سابقه خانوادگی ابتلا به سرطان دارند، باید بیشتر از دیگران نسبت به میزان استفاده از مواد غذایی سرخ‌کردنی دقت داشته باشند.

منبع: خبرگزاری برنا

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.borna.news دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرگزاری برنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۳۸۴۳۸۰۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

حاکمیت باید کارگران را با حقوق خود آشنا کند

به گزارش خبرنگار مهر، حجت‌الاسلام والمسلمین غلامحسین محسنی اژه‌ای ظهر پنج شنبه در دیدار با کارگران هرمزگانی ضمن تبیین نگاه دقیق دین مبین اسلام به موضوع کار و کارگر اظهار داشت: نفس کار و تولید در دین اسلام از ارزش والایی برخوردار است و بیکاری، کم‌کاری و سستی در این الهی مذمت شده است.

وی با اشاره به خطرات کم رنگ شدن فرهنگ کار و تلاش در جامعه افزود: کنار گذاشته شدن کار و تلاش در جامعه آهنگ توسعه و پیشرفت را از بین می‌برد و منجر خواهد شد که با گسترش فقر در جامعه زندگی‌های عزتمندانه نیز از بین بروند.

محسنی اژه‌ای، کار، تولید و تولید ثروت را عوامل اصلی توسعه، عزت و استقلال کشور معرفی و بیان کرد: دوری گزینی از کار و تلاش می‌تواند استقلال سیاسی جامعه و حتی فرهنگ و اعتقادات مردم را خدشه دار کند.

رئیس قوه قضائیه با اشاره به توجه ویژه رهبر معظم انقلاب در نامگذاری سال‌ها به موضوعات اقتصادی عنوان‌کرد: اگر بخواهیم شعار امسال را که جهش تولید با مشارکت مردم است را محقق کنیم یکی از نیروهای فعال و تأثیر گذار برای تحقق این مهم جامعه بزرگ کارگری است.

وی با بیان اینکه کارگران و خانواده‌هایشان درصد قابل توجهی از جمعیت کشور را تشکیل می‌دهند، گفت: کارگران سهم بزرگی در تحقق شعار سال دارند و باید به جایگاه این قشر در جامعه بیش از پیش توجه شود چرا که کارگر هم به لحاظ عقلی و هم به لحاظ توصیه‌های رسیده از سوی بزرگان دین در جایگاه رفیعی قرار دارند.

ضرورت تضمین امنیت شغلی کارگران

حجت‌الاسلام والمسلمین محسنی اژه‌ای، عنوان‌کرد: باید برای کارگران شرایط ارتقای شغلی نیز دیده شود و همه کارگران بیمه شده و از حقوق بازنشستگی برخوردار شوند و امنیت شغلی برای کارگران تضمین شود.

وی تصریح کرد: سوالات مهمی در خصوص حقوق کارگران وجود دارد؛ از جمله آنکه آیا بستری برای ارتقای شغلی، علمی و حرفه‌ای کارگران ساده فراهم آمده است؟ آیا چنانچه برای یک کارگر در نخستین سال‌های کار، مشکلی جسمی ایجاد شود، آیا تدابیر حمایتی برای او اتخاذ می‌شود؟ باید چه رابطه‌ای میان کارگر و کارفرما باشد که امنیت شغلی کارگر تأمین شود؟ چنانچه بنگاهی تولیدی، تعطیل شد، آیا اقدامات حمایتی از کارگران آن بنگاه به عمل می‌آید؟

رئیس عدلیه تاکید کرد: حکومت به معنای عام کلمه وظایف و مسئولیت‌هایی را در قبال کارگران بر عهده دارد؛ از جمله آنکه باید کارگران را با حقوق خود آشنا کند؛ باید کارگران بدانند که کمیته‌ها و کمیسیون‌های مخصوصی در اداره‌های کار، ویژه کارگران وجود دارد و یکی از اعضای این کمیسیون‌ها، نماینده قوه قضائیه است؛ باید کارگران بدانند که مرجع تجدید نظر پیرامون برخی تصمیمات کمیسیون‌های کارگری، دیوان عدالت اداری است که زیر نظر قوه قضائیه است.

رئیس دستگاه قضا، با تاکید بر لزوم شناسایی عوامل مؤثر در امنیت شغلی کارگران گفت: قانون برای رسیدگی به اختلافات بین کارگر و کارفرمایان مرجعی را پیش‌بینی کرده است که یکی از اعضای آن کمیسیون نیز جزو قضات قوه قضائیه است اما کارکرد این کمیسیون به درستی برای مردم تبیین نشده است و این وظیفه حاکمیت است که این کمیسیون و نحوه فعالیت آن را به اطلاع مردم برساند.

وی، مسکن را یکی از مهم‌ترین موضوعات اصلی و پر هزینه در سبد خانوار دانست و اظهار کرد: امروز با حقوق کارگری و حتی حقوق قضائی امکان تهیه مسکن وجود ندارد و وظیفه اصلی حکومت این است که راه‌های صاحب مسکن شدن برای مردم را باز کند تا مردم بتوانند به مسکن متعارف که در قانون اساسی نیز پیش بینی شده است دست پیدا کنند.

محسنی اژه‌ای بیان کرد: لازم است مشکلاتی که در استان هرمزگان مربوط به قوه قضائیه می‌شود احصا شده و تحویل رئیس کل دادگستری استان شود.

وی خاطرنشان‌کرد: مشکلات احصا شده توسط رئیس کل دادگستری استان پیگیری و حل خواهد شد و چنانچه از اختیارات وی خارج بود با تفویض اختیارات یا به صورت پیگیری شخصی دنبال خواهد شد.

کد خبر 6095145

دیگر خبرها

  • کتاب من امام صادق (ع) را دوست دارم روانه بازار نشر شد
  • افتتاح فاز دوم فولاد بافت؛ با این پروژه بزرگ بیشتر آشنا شوید
  • با 7 بمب منیزیم آشنا شوید
  • ۱۰ کشور با بهترین غذاها در جهان؛ کدام کشور بهترین کیفیت غذا را دارد؟ (+عکس)
  • حذف گوشت از بیشتر غذاهای میزبان در المپیک پاریس!
  • حاکمیت باید کارگران را با حقوق خود آشنا کند
  • سردار آزمون رخ به رخ غول آشنا
  • این غذاهای دوست‌داشتنی دشمن مغزتان هستند؛ فراموشی در ۷۰ سالگی در انتظارتان است
  • با سریع ترین روش های کاهش وزن آشنا شوید
  • غذاهای ورزشکاران در بازی‌های المپیک ۲۰۲۴ پاریس چه خواهد بود؟